Se você é do tipo que gosta de desfrutar da boa gastronomia, com certeza já ouviu falar do Guia Michelin. O prêmio anual agracia com estrelas os melhores restaurantes do mundo de acordo com cinco critérios: qualidade dos produtos, domínio do sabor e técnicas culinárias, personalidade do chef, relação qualidade/preço e consistência entre visitas.
O Guia Michelin foi publicado pela primeira vez em 1900 por André Michelin, o fundador da fabricante de pneus que leva o mesmo nome. O objetivo era promover o turismo para o crescente mercado automobilístico. Hoje, o guia agora avalia mais de trinta mil estabelecimentos em mais de trinta territórios, em três continentes.
Em São Paulo, oito restaurantes levaram o prêmio, sendo que apenas um foi agraciado com duas estrelas. O prêmio máximo são três estrelas, mas (ainda) não temos nenhum com esse status na cidade.
Duas Estrelas
D.O.M.
O restaurante do chef Alex Atala surpreende pelo sabor de todos os pratos, sendo, atualmente, o único com duas estrelas Michelin em São Paulo. Seus pratos com inspiração 100% brasileira são uma nova experiência gastronômica, que resgata os sabores mais autênticos da cozinha nacional sob um olhar contemporâneo.
Além disso, aqui você pode experimentar formigas amazônicas.
Onde: Rua Barão de Capanema, 549 – Jardins
Uma Estrela
Evvai
Moderno, criativo e com raízes italianas: é como o Evvai se identifica. O chef, Luiz Filipe Souza, leva alta cozinha autoral à mesa ao explorar suas origens, o intercâmbio cultural nascido a partir das imigrações da Itália para o Brasil e a cozinha dele resultante.
Onde: Rua Joaquim Antunes, 108 – Pinheiros
Huto
Mais um dos estabelecimentos reconhecidos pela Michelin em São Paulo, o guia afirma que aqui se encontra “qualidade extrema em um local pequeno e dirigido pessoalmente, pelo atencioso proprietário”. A filosofia do espaço está nos menus que são sugeridos pelo chef e levam o nome de Omakase (deixar-se aconselhar em japonês).
Onde: Avenida Jandira, 677 – Moema
Jun Sakamoto
O chef Leonardo Jun Sakamoto deixa sua marca no restaurante que oferece experiências diferentes de menu degustação. Segundo o Guia Michelin, é aqui que se provam os melhores nigiris da cidade e para confirmar, só visitando!
Onde: Rua Lisboa, 55 – Pinheiros
Kan Suke
Quem pensa que só a alta gastronomia autoral faz o prêmio, muito se engana. O tradicionalíssimo (e também pequenino) restaurante, localizado em uma galeria no Paraíso, é a prova de que é preciso estar atento e se permitir conhecer a gastronomia que se espalha pela cidade.
Onde: Avenida Brigadeiro Luís Antônio, 2367 – 12 – Bela Vista
Kinoshita
O restaurante Kinoshita, em sua origem, era um dos estabelecimentos mais icônicos no bairro da Liberdade, reduto oriental na cidade de São Paulo. O chef Marcelo Fernandes conseguiu recontextualizar o antigo Kinoshita, preservando a memória da imigração japonesa no Brasil, mas ao mesmo tempo, trazendo as tendências mais contemporâneas da gastronomia japonesa.
Onde: Rua Jaques Félix, 405 – Vila Nova Conceição
Maní
Com doze anos de história, o Maní mantém a simplicidade e os valores de sua fundação, como a sazonalidade e o respeito pelo pequeno produtor. Em 2015, o restaurante conquistou uma estrela no guia Michelin, mantida deste então.
Onde: Rua Joaquim Antunes, 210 – Jardins
Picchi
A cozinha do Picchi é 100% italiana. Muitos dos pratos remetem aos domingos, à infância, à memória afetiva.
O chef Pier Paolo Picchi traz à mesa os sabores da culinária que se orgulha de ser familiar, mas que também instiga o paladar ao inovar receitas clássicas. É mais um dos restaurantes com uma estrela Michelin em São Paulo.
Onde: Rua Oscar Freire, 533 – Jardins