O Mundo Pão do Olivier é o endereço perfeito para quem busca pães artesanais, viennoiseries e doces da gastronomia francesa. Sob o comando de Olivier Anquier, chef e empresário francês radicado no Brasil, a padaria ganha fama por unir a técnica europeia à valorização dos sabores nacionais.
Há quase cinco décadas em solo brasileiro, o chef se tornou referência na cena gastronômica paulistana, com três estabelecimentos culinários e um centro cultural. No Mundo Pão, Olivier oferece desde pães de fermentação natural até croissants, sanduíches e saladas.
Mundo Pão do Olivier: experimente delícias francesas saídas do forno
A padaria de Olivier Anquier combina a tradição das boulangeries francesas com um toque contemporâneo e familiar para o público brasileiro. O foco são os produtos de preparo artesanal, com atenção especial ao processo de panificação.
O queridinho do cardápio é o P72 — pão autoral com 72 horas de fermentação, casca crocante e miolo macio. Você pode experimentar sanduíches elaborados que levam o pão, como o Bocaina (cogumelos, homus, rúcula e molho pesto) ou o Paulista (rosbife suíno e molho da casa).
Além disso, o público encontra brioches, baguetes, croissant tradicional ou com amêndoas, quiches, mousse de chocolate e cafés especiais. Em outras palavras, é possível saborear o melhor da culinária francesa com um toque paulistano, tudo com a assinatura de Olivier Anquier.
A história do chef Olivier Anquier e seus restaurantes em São Paulo
O chef nasceu em Montfermeil, nos subúrbios de Paris, na França. Desembarcou no Rio de Janeiro em 1979 como turista, mas se apaixonou pelo país e decidiu continuar por aqui. Desde então, se naturalizou brasileiro e já trabalhou como modelo, apresentador de televisão e chef de cozinha.
Atualmente, é dono dos restaurantes L’Entrecôte d’Olivier, no Itaim Bibi; L’Entrecôte d’Olivier Rooftop, na República; e de cinco endereços do Mundo Pão do Olivier na capital paulista.
O chef também inaugura em breve o Arquivo Anquier, espaço cultural na República. Com inauguração prevista para 16 de setembro, o centro oferecerá exposições gratuitas e fará um leilão beneficente do famoso fusca verde do apresentador.
📍 Onde: Confira todos os endereços do Mundo do Pão Olivier em São Paulo aqui
