A renomada chef Janaína Torres Rueda acaba de ser eleita a melhor chef mulher da América Latina em 2023 pelo ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’, parte do guia ‘The World’s 50 Best’. Essa premiação reconhecida internacionalmente celebra a excelência na culinária e destaca talentos culinários extraordinários em todo o continente latino-americano.
Além de ser chef e proprietária dos premiados ‘A Casa do Porco‘ e ‘Bar da Dona Onça‘, Janaína está à frente de outros estabelecimentos localizados na cidade de São Paulo, como a lanchonete ‘Hot Pork‘, a ‘Sorveteria do Centro‘ e a ‘Merenda da Cidade’.
Quem é Janaína Rueda?
Janaína Torres Rueda é uma verdadeira filha de São Paulo, nascida e criada no coração da cidade, no Brás. Hoje, ela é chef-proprietária de diversos empreendimentos gastronômicos premiados, todos localizados no centro.
Mas sua jornada não foi convencional, e sua ascensão na cena gastronômica é uma história de determinação e paixão.
De acordo com a publicação do ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’, sua trajetória começou cedo, quando aos 14 anos decidiu deixar a escola para trabalhar em casas noturnas da cidade.
Janaína começou como sommelier e embaixadora de uma marca de bebidas, mas seu destino estava prestes a mudar. Em um encontro fortuito, ela conheceu seu ex-marido, Jefferson Rueda, que na época era chef do restaurante Pomodori. A partir desse ponto, a vida de Janaína tomou um novo rumo, levando-a ao mundo da gastronomia de maneira irreversível.
Em 2008, após o nascimento de seu primeiro filho, Janaína Rueda abriu o ‘Bar da Dona Onça’, no icônico edifício Copan. Inspirado em seu apelido, Dona Onça, esse foi o lugar onde ela começou a construir as bases de sua visão para uma gastronomia democrática.
O Sucesso da ‘A Casa do Porco’
O sucesso do ‘Bar da Dona Onça’ permitiu que o casal Rueda abrisse ‘A Casa do Porco’ em 2015. Rapidamente, o restaurante focado em pratos à base de suínos conquistou reconhecimento, sendo classificado como um dos ‘50 Melhores Restaurantes da América Latina‘.
Desde então, ‘A Casa do Porco’ se tornou uma das experiências gastronômicas mais procuradas da região, conhecida por oferecer menus de degustação inspiradores a preços acessíveis. Em 2023, alcançou a impressionante 12ª posição na lista dos ’50 Melhores Restaurantes do Mundo’.
Mais do que uma Chef
Janaína Torres Rueda é muito mais do que uma chef talentosa. Ela é uma ativista dedicada, sommelier, professora de samba e mãe de dois filhos. Sua paixão reside em tornar a gastronomia premium mais inclusiva e acessível.
Entre suas ações, está, por exemplo, o trabalho em parceria com o governo de São Paulo para melhorar a nutrição de 1,8 milhão de crianças, substituindo ingredientes processados por opções frescas e saudáveis nas escolas.
Além disso, durante a pandemia de Covid-19, mobilizou milhares de chefs brasileiros e trabalhadores da hotelaria para pressionar o governo por apoio financeiro crucial, enquanto ela e Jefferson também forneceram refeições para aqueles que passavam fome durante a crise.
Em 2023, lançou o ‘Merenda da Cidade’, um projeto que oferece refeições nutritivas para moradores locais a preços acessíveis.