En su 6.ª edición, el concurso anual de Padocaria-SP elige las mejores panaderías de São Paulo y Guarulhos, ¡ y tú, como consumidor, puedes ayudar a decidir! La primera fase de votación es del 10 al 27 de septiembre, y ya hay fecha para el anuncio de los grandes ganadores: el 4 de noviembre.
São Paulo siempre ha sido famosa por sus panaderías emblemáticas; por eso, el concurso se consolida como algo mucho más que una simple clasificación, ya que sirve para reconocer el trabajo de los profesionales del sector.
Al mismo tiempo, la iniciativa anima al público en general a descubrir y, ¿por qué no?, a redescubrir las «padocas» por toda la ciudad.
Creado por el gastrónomo Eduardo Maya — creador de «Comida di Buteco»— y el periodista Miguel Icassatti, el concurso celebró su primera edición en 2021. Tras cinco años centrándose únicamente en la capital de São Paulo, este año Belo Horizonte tendrá su propia edición: ¡el Padocaria-BH!
¿Cómo funciona el Padocaria-SP?
Los candidatos reciben votos a través de la web oficial del concurso. La competición se disputa entre locales de São Paulo, divididos por zonas de la ciudad, y de Guarulhos, que participa en el concurso por segunda vez.
El sistema de votación combina la participación del público con la valoración de los profesionales del sector. De hecho, en la última edición, el concurso alcanzó casi 100 000 votos, con 65 000 en la primera fase y unos 31 500 en la segunda.
Recuerda que, para que tu voto cuente, tienes que confirmarlo por correo electrónico.
Primera fase: Del 10 al 27 de septiembre, el público puede votar libremente por panaderías en nueve categorías:
- Mejor almuerzo en una panadería (novedad de 2026)
- Mejor escaparate de pastelería (novedad de 2026)
- El mejor café
- El mejor panecillo
- Mejor pan de fermentación natural
- La mejor pizza de panadería
- Mejor equipo de panaderos
- La mejor panadería de São Paulo
- La mejor panadería de Guarulhos
En la fase inicial, puedes votar por una panadería diferente en cada categoría. Es decir: puedes votar por el café de un local y por los panecillos de otro.
Segunda fase: Una vez anunciadas las finalistas, la etapa decisiva incluye:
- Mejor equipo de caja (nueva categoría de 2026), presentada por Mondelēz International
- Mejor pan a la plancha con Catupiry
- Mejor servicio de embutidos
- Las mejores panaderías del centro y de las zonas norte, sur, este y oeste de São Paulo
- Las mejores panaderías de Guarulhos
Esta vez, la decisión la tiene el jurado técnico. Los profesionales visitan de forma anónima las 28 finalistas. La puntuación que dan cuenta el 50 % del resultado final de la competición, mientras que la otra mitad depende de la votación del público en general.
Entrega de premios
El premio final va más allá de un trofeo o un puesto en el podio: se trata de un reconocimiento institucional y de reputación. Además del prestigio en el sector, el ganador obtiene más visibilidad ante el público y la prensa especializada.
En general, la ceremonia del 4 de noviembre tiene previsto anunciar:
- Las tres primeras clasificadas de las categorías decididas en la primera fase.
- La mejor panadería de cada zona de la capital.
- La mejor panadería de São Paulo.
- La mejor panadería de Guarulhos.
- Destacado «Panadería Sostenible»: premio otorgado junto con Food To Save según criterios relacionados con la sostenibilidad.
Por último, los locales que hayan ganado tres veces en la misma categoría reciben el homenaje con la distinción «Hors Concours» y dejan de competir en esa categoría para dar cabida a nuevos participantes. Sin embargo, siguen compitiendo en el resto de categorías.
