Mundo Pão de Olivier es el lugar perfecto para quienes buscan panes artesanales, bollería y dulces de la gastronomía francesa. Al frente de Olivier Anquier, chef y empresario francés afincado en Brasil, la panadería se ha hecho famosa por combinar la técnica europea con la puesta en valor de los sabores nacionales.
Lleva casi cinco décadas en Brasil y se ha convertido en un referente de la escena gastronómica de São Paulo, con tres locales de restauración y un centro cultural. En Mundo Pão, Olivier ofrece desde panes de fermentación natural hasta cruasanes, bocadillos y ensaladas.
Mundo Pão de Olivier: prueba delicias francesas recién salidas del horno
La panadería de Olivier Anquier combina la tradición de las boulangeries francesas con un toque contemporáneo y familiar para el público brasileño. Se centra en productos elaborados de forma artesanal, prestando especial atención al proceso de panificación.
El favorito de la carta es el P72: un pan de creación propia con 72 horas de fermentación, corteza crujiente y miga suave. Puedes probar sándwiches elaborados con este pan, como el Bocaina ( setas, hummus, rúcula y salsa pesto) o el Paulista ( rosbif de cerdo y salsa de la casa).
Además, el público puede encontrar brioches, baguettes, cruasanes tradicionales o con almendras, quiches, mousse de chocolate y cafés especiales. En otras palabras, puedes saborear lo mejor de la cocina francesa con un toque de São Paulo, todo con la firma de Olivier Anquier.
La historia del chef Olivier Anquier y sus restaurantes en São Paulo
El chef nació en Montfermeil, en las afueras de París, en Francia. Llegó a Río de Janeiro en 1979 como turista, pero se enamoró del país y decidió quedarse por aquí. Desde entonces, se ha naturalizado brasileño y ya ha trabajado como modelo, presentador de televisión y chef de cocina.
Actualmente es dueño de los restaurantes L’Entrecôte d’Olivier, en Itaim Bibi; L’Entrecôte d’Olivier Rooftop, en República; y e e de cinco locales de Mundo Pão do Olivier en la capital paulista.
El chef también inaugurará pronto el Arquivo Anquier, un espacio cultural en el barrio de República. Con la inauguración prevista para el 16 de septiembre, el centro ofrecerá exposiciones gratuitas y organizará una subasta benéfica del famoso Volkswagen Escarabajo verde del presentador.
