
Una ciudad tan rica culturalmente como São Paulo sólo podía tener una gastronomía llena de influencias. Por eso es fácil entender que muchos de sus platos nos remitan a la época de los bandeirantes, a las raíces indígenas, a los inmigrantes italianos, entre muchos otros. Las comidas típicas de São Paulo son el resultado de quienes decidieron llamar a la ciudad su hogar.
Conozca algunas de las comidas típicas de São Paulo
Virado paulista
Los lunes, llueva o haga sol, se sirve el famoso Virado à Paulista en los PF de la ciudad. Un plato que se originó durante las expediciones de los bandeirantes y que aún hoy forma parte de la cultura paulista, siendo el más conocido de los platos típicos de São Paulo.
Y no hay nada mejor que empezar la semana con arroz, tutu de feijão, bisteca, huevo frito, torresmo y plátano frito, ¿verdad?
Cuscús paulista
Según la Oficina de Turismo del Estado de São Paulo, cuando los portugueses trajeron el manjar a Brasil, hubo que adaptarlo. De ahí surgió el maíz como base del cuscús brasileño.
Pero la historia no acaba aquí. Al fin y al cabo, se dice que fueron los arrieros quienes crearon la versión paulista, ya que dejaron la harina de maíz y las carnes saladas mezcladas durante el transporte. Así fue como, poco a poco, el cuscús paulista fue adquiriendo nuevos ingredientes hasta llegar a la receta que conocemos hoy.
Bauru
El Bauru original, inventado en la famosa panadería Largo do Paiçandu Ponto Chic, es la versión más famosa del bocadillo. Dentro de pan francés sin corteza se colocan finas lonchas de roast beef, pepino encurtido, tomate, queso suizo fundido y queso de untar.
Cualquiera que lo haya probado sabe de qué va esta explosión de sabor. Según el propio restaurante, fue creado por un antiguo cliente de Bauru, de ahí su nombre.
Bocadillo de mortadela Mercadão
Puede parecer comida brasileña para turistas, pero no es para menos. El bocadillo, símbolo del Mercado Municipal de São Paulo, lleva más de 200 gramos de mortadela cortada en rodajas y existe desde que se inauguró el mercado. Hoy, casi todos los puestos ofrecen la comida típica de São Paulo e innovan con las guarniciones. A pesar de las colas de los fines de semana, merece la pena probarlo.
Pastel de feira
Pasando a la comida rápida, dedicar un día de la semana a comer pastel es una vieja tradición en la ciudad. Antes, eran nuestras abuelas las que comían al final del mercado semanal. Hoy, los trabajadores aprovechan la pausa del mediodía para comer los famosos pastéis, que ya no son sólo de queso, pizza y carne, sino una multitud de combinaciones.
Coxinha con catupiry
El clásico favorito en fiestas de cumpleaños, «almuerzos» con prisas, meriendas o simplemente por gula. La coxinha con relleno de catupiry es casi patrimonio de la ciudad y se puede encontrar en los más variados establecimientos. Desde el famoso FrangÓ, en la Freguesia do Ó, hasta cualquier panadería o bar del centro de la ciudad.
Bocadillo de jamón de Estadão
Ya sea de día, de noche o de madrugada, el merendero Estadão -que debe su nombre al antiguo edificio del periódico- está siempre abierto y abarrotado.
Ir al centro de la ciudad y no probar el famoso bocadillo de jamón es como no ir al centro. Merece la pena visitarlo, sobre todo después de disfrutar de las fiestas de la Rua Augusta y alrededores.
Pizza
Puede sonar a comida italiana, pero es imposible hablar de comida tradicional paulista y no mencionar nuestra pizza. Al fin y al cabo, nuestra masa y relleno han conquistado paladares de todo el mundo, y las pizzerías paulistas se han ganado el rango de las mejores del mundo. Además, el fin de semana de un paulistano de verdad siempre empieza con pizza el viernes por la noche o termina con pizza el domingo. Ya sea por costumbre o por pereza a cocinar algo, al menos uno de los días pide una pizza (calabresa con cebolla o portuguesa, preferiblemente) para la familia.
Beirut
En São Paulo existe la leyenda de que Beirut fue creada por los hermanos sirios Jorge y Fauze Farah. El plato fue bautizado así en honor de un cliente libanés que siempre pedía este bocadillo.
Sea cual sea el relleno, el pan árabe hace los honores. La mayoría de los restaurantes y casas de comidas ofrecen el plato en dos tamaños, ¡ya que el original es realmente grande!