El martes 10 se conocieron los resultados de uno de los premios más esperados en el mundo de la gastronomía, el 50 Top Pizza. A pesar del nombre, la lista recoge las 100 mejores pizzerías del mundo.
El ranking 2024 incluye cuatro establecimientos paulistas: Leggera Pizza Napoletana, QT Pizza Bar, A Pizza da Mooca y Unica Pizzeria. De ellas, sólo la última no formaba parte de la selección de las mejores pizzerías del mundo del año pasado, pero las posiciones han cambiado. Así que echa un vistazo al nuevo podio de São Paulo.
Tabla de contenidos
Las mejores pizzerías del mundo en São Paulo
Leggera Pizza Napoletana en el puesto 11
La gran sorpresa de la noche fue el regreso de Leggera Pizza Napoletana, que el año pasado ocupaba el puesto 100 y pasó al 11. Esa misma noche, el restaurante también recibió el ‘Premio Mammafiore 2024 made in Italy’, que forma parte de los 50 Top Pizza.
El año pasado, fue elegida la Mejor Pizzería de América Latina. En otras palabras, es un lugar que ha ido acumulando premios a lo largo de su historia.
Al fin y al cabo, Leggera abrió en 2013 y sirve las típicas pizzas napolitanas. Las pizzas individuales abiertas a mano y cocidas en horno de leña con una temperatura de 450 grados tienen una masa ligera, fermentación natural y se elaboran con una mezcla de harinas italianas y tomates con denominación de origen de la región del Monte Vesubio en Campania, en Nápoles. Además, su elaboración sigue la técnica napolitana reconocida como patrimonio inmaterial por la UNESCO.
Dónde: Rua Diana, 80 – Perdizes | Rua Capitão Pinto Ferreira, 248 – Jardins
QT Pizza Bar en el puesto 38
Conocido por sus originales creaciones, el QT Pizza Bar sigue subiendo puestos en los 50 Top Pizza. Después de todo, por segundo año consecutivo, la pizzería paulista ha saltado posiciones del puesto 51 al 38. A pesar del avance de Leggera, que le ha hecho perder la posición de mejor pizzería artesanal de Brasil, la casa no parece preocupada. Esto se debe a que su fundador, Matheus Ramos, ha conseguido el premio ‘Pizzaiolo del Año’. En una nota, lo celebra:
¡Recibo estos premios de Pizzaiolo del Año y 38ª mejor pizzería artesana del mundo con gran alegría! Desde que abrimos QT Pizza Bar en 2019, hemos invertido mucho tiempo, mucha dedicación y mucha fuerza de voluntad para ofrecer siempre la mejor masa y los mejores toppings posibles, siempre estudiando nuevas combinaciones. Es muy gratificante ver este esfuerzo traducido en otro premio más de este nivel, el tercero en casi cinco años de funcionamiento.»
Abierto en vísperas de la pandemia, QT Pizza Bar ofrece pizzas de tamaño único, elaboradas al estilo napolitano, con masa de fermentación natural -maduran unas 48 horas- elástica, alta en los bordes y fina en el centro, y toppings con ingredientes cuidadosamente seleccionados.
Dónde: Alameda Ministro Rocha Azevedo, 1096 – Cerqueira César
Una pizza da Mooca en el puesto 53
Por tercer año consecutivo, A pizza da Mooca participó en los premios más importantes del mundo de la pizza. En esta ocasión, la celebración es aún mayor, ya que el restaurante ha pasado del puesto 85 al 53. En un comunicado, el chef Fellipe Zanuto lo celebra y repasa su trayectoria:
Para nosotros, es muy importante y muy bueno. Estamos en la lista de las mejores pizzerías del mundo por tercera vez consecutiva. Cuando empezamos en 2011, solo hacíamos pizza napolitana y ahora vemos que el mercado crece cada vez más.»
Dónde: Rua da Mooca,1747 – Mooca | Rua João Moura, 529 – Pinheiros
Unica Pizzeria en el puesto 87
La recién llegada de este año, ya figuraba el año pasado en la lista de las mejores pizzerías de América Latina. Por lo tanto, era de esperar -y celebrar- su entrada en los principales premios 50 Top Pizza.
Según el ranking, «es un espectáculo ver a los pizzaiolos bailar alrededor del horno eléctrico producido en Italia». Además, los premios italianos también destacan que los clientes pueden esperar una pizza suave, con una corteza ligeramente crujiente y rellena de muchos productos frescos.
Dónde: Rua Gabriele D’Annunzio, 1254 – Campo Belo
50 mejores pizzas del mundo
La neoyorquina Una Pizza Napoletana subió al podio en 2024. Los italianos 10 Diego Vitagliano Pizzeria y I Masanielli – Francesco Martucci y comparten el segundo puesto en las 50 Mejores Pizzas del Mundo; y el tokiota The Pizza Bar on 38th se ha asegurado el tercer puesto[/trackLink].
También hay pizzerías de Londres y Barcelona. La lista completa puede consultarse en la web oficial de los «Oscars de la Pizza», pero a continuación enumeramos las 10 mejores:
1. Una Pizza Napoletana – Nueva York, EE.UU.
2. Pizzería Diego Vitagliano – Nápoles, Italia
2. I Masanielli – Francesco Martucci – Caserta, Italia
3. The Pizza Bar on 38th – Tokio, Japón
4. Confine – Milán, Italia
5. Napoli on the Road – Londres, Inglaterra
6. Tony’s Pizza Napoletana – San Francisco, EE.UU.
7. I Tigli – San Bonifacio, Italia
8. Sartoria Panatieri – Barcelona, España
9. 50 Kalò – Nápoles, Italia
10. Tu Pizza Illuminati – Roma, Italia