El miércoles 25, los premios Top 100 The Best Pizza, organizados por The Best Chef, anunciaron los mejores pizzaiolos del mundo. Entre ellos, cuatro profesionales que trabajan en São Paulo aparecen en la famosa lista. De este modo, la capital paulista vuelve a brillar en el mapa internacional de la pizza.
Fellipe Zanuto, Matheus Ramos, André Guidon y Dani Branca representan a la ciudad con su visión única de la pizza napolitana, combinando técnicas tradicionales con toques modernos e ingredientes cuidadosamente seleccionados. Ya sea en Mooca, Jardins o Campo Belo, los paulistas pueden saborear sus creaciones. Averigüe dónde probarlas.
Los mejores pizzaiolos del mundo, ¡en São Paulo!
1.Matheus Ramos – QT Pizza Bar
Matheus Ramos, en el puesto 46 de la clasificación, ha llevado su pasión por la pizza napolitana y sus refinadas técnicas a QT Pizza Bar. Con un enfoque contemporáneo, mezcla ingredientes tradicionales italianos con toques de creatividad, dando como resultado pizzas únicas.
Abierto en 2019 en Jardins, QT Pizza Bar destaca por sus pizzas fermentadas naturalmente, maduradas durante 48 horas, y por la cuidada selección de ingredientes.
Lo más destacado de la carta:
- Pizza carbonara con mozzarella fior di latte y guanciale.
- Pizzas individuales con bordes altos y centros finos, al estilo napolitano
- Diseño arquitectónico moderno y ambiente acogedor
📍 Alameda Ministro Rocha Azevedo, 1.096 – Cerqueira César
2. Fellipe Zanuto – A Pizza da Mooca
Fellipe Zanuto ocupa el puesto 56 en la clasificación mundial de los mejores pizzaiolos del mundo. Fundador de la popular A Pizza da Mooca, Zanuto es famoso por sus pizzas de levadura natural elaboradas con ingredientes frescos y de alta calidad.
El pizzaiolo es también propietario de otros establecimientos de éxito en São Paulo, como Onesttà Pizzaria y Hospedaria SP.
Lo más destacado del menú:
- Pizzas napolitanas con fermentación de 48 horas
- Ingredientes locales y frescos, creando una experiencia auténtica y sabrosa
- Ambiente acogedor y relajado en Mooca
📍 Rua da Mooca, 1.747 – Mooca | Rua João Moura, 529 – Pinheiros
3. André Guidon – Leggera Pizza Napoletana
En el puesto 63, André Guidon regenta Leggera Pizza Napoletana, que fue elegida la mejor pizzería de América Latina por 50 Top Pizza en 2024 y 2025.
Inaugurada en 2013, Leggera es un referente de las auténticas pizzas napolitanas. También estáreconocida por la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) y galardonada con el premio a la mejor pizza napolitana del mundo (2014).
Lo más destacado del menú:
- Masas individuales hechas a mano, fermentadas de forma natural, cocidas en horno de leña a 450 °C con una mezcla de harinas italianas .
- Pizza elaborada con ternera de Wagyu
- Diseño moderno y ambiente íntimo de una pizzería de barrio de primera calidad
📍 Rua Capitão Pinto Ferreira, 248 – Jardins | Rua Diana, 80 – Pompeia
4. Dani Branca – Pizzería Soffio
El italiano Dani Bran ca, afincado en Brasil desde hace 20 años, ha alcanzado el puesto 66 en el ranking de los mejores pizzaiolos del mundo.
Es socio de Soffio Pizzeria, donde crea pizzas napolitanas contemporáneas con masas de fermentación larga. Además, Dani Branca es conocido por sus refinadas técnicas y el uso de ingredientes artesanales, tanto italianos como brasileños, que garantizan la calidad y originalidad de sus pizzas.
Lo más destacado del menú:
- Pizzas de 28 cm con bordes altos, cocidas en horno de leña
- Ingredientes creativos y sorprendentes
- Ambiente acogedor con decoración inspirada en las casas del sur de Italia
📍 Rua João de Sousa Dias, 281 – Campo Belo