Tem lugares em São Paulo que já impressionam antes mesmo do primeiro gole. O Bar dos Arcos, escondido sob os arcos históricos do Theatro Municipal, é um deles. E agora o endereço ganhou mais um motivo para entrar no radar dos apaixonados por coquetelaria e gastronomia: o novo menu “Aos balcões de Latinoamérica. Com amor, Arcos.”, que acaba de estrear.
Fomos convidados para conhecer a experiência em primeira mão e saímos com a sensação de ter feito uma pequena viagem pela América Latina sem sair do centro de São Paulo.
Uma viagem latino-americana servida em drinques e pratos
A nova temporada tem direção criativa da premiada Chula Barmaid e da chef Gabriela Monteiro. A proposta não é reproduzir receitas típicas de forma literal, mas transformar lembranças de viagem, sabores de balcão e referências culturais em interpretações autorais.
O resultado é um menu que passa por Cuba, México, Bolívia, Uruguai, Colômbia e Brasil. Mas sempre com aquele toque sofisticado e um pouco misterioso que já é marca registrada do Bar dos Arcos.
O que provamos
Na degustação, começamos pelo Cruda & Totopos (R$ 59). A entrada mexicana combina carne Angus crua, maionese de chipotle, picles de abacaxi e tortilla crocante em um equilíbrio certeiro entre acidez, picância e textura. Outro destaque foi o Croquete de siri (R$ 42). Inspirado em Pernambuco, é crocante por fora, extremamente cremoso por dentro e servido com salsa de pimenta e coentro.
Entre os pratos principais, o Medianoche (R$ 77) roubou a cena com pernil desfiado, presunto artesanal, queijo Mogiana, mostarda e picles no brioche tostado. Um sanduíche generoso, reconfortante e perfeito para acompanhar uma noite longa no subsolo do Theatro Municipal.
Os drinks foram tão protagonistas quanto a comida. O Restaurante Leite (R$ 43) resgata a memória do clássico Caju Amigo com caju caramelizado, cachaça, rum envelhecido e cítricos clarificados. Já o Café Palhares (R$ 55) entrega uma combinação intensa de whiskies, doce de leite e puxuri, quase uma sobremesa líquida. O refrescante La Guarida (R$ 49), com tequila, tamarindo e água de jamaica, contrasta com o criativo Las Cholitas (R$ 39), que mistura cachaça com amendoim torrado, chicha morada e milho clarificado.
Por fim, a sobremesa Piña Colada (R$ 39) transforma o coquetel caribenho em colheradas de sagu com coco, geleia de abacaxi e crumble crocante, acompanhadas de um mocktail tropical surpreendentemente leve.
Vale a pena?
O novo menu do Bar dos Arcos acerta justamente no que propõe: não é um roteiro gastronômico turístico, mas uma coleção de memórias latino-americanas reinterpretadas por uma equipe que entende tanto de sabor quanto de narrativa.
A experiência ganha ainda mais força pelo cenário. Comer e beber sob os arcos históricos do Theatro Municipal faz com que cada prato pareça parte de uma história maior.
Ou seja, para quem gosta de bares com personalidade, daqueles em que o ambiente importa tanto quanto o que chega à mesa, o novo “Aos balcões de Latinoamérica. Com amor, Arcos.” é um dos lançamentos gastronômicos mais interessantes do centro de São Paulo neste semestre.
Por isso, a nossa dica é simples: vá com tempo e viaje por uma América Latina feita de balcões, conversas e sabores.
