Além das paisagens de tirar o fôlego da Mata Atlântica, a Serra da Mantiqueira também produz um dos melhores azeites extravirgens do mundo, segundo uma prestigiada premiação internacional na Itália!
O EVO International Olive Oil Contest (EVO IOOC) é um dos principais concursos de azeite de oliva do mundo. Além de contar com um grande número de países participantes, o evento tem jurados de alto nível técnico para avaliar cada amostra.
Na edição deste ano, o Azeite Sabiá, original de Santo Antônio do Pinhal, região da Serra da Mantiqueira, venceu a medalha de ouro por produzir um dos melhores azeites extravirgens do Hemisfério Sul.
Na avaliação feita às cegas, os degustadores não sabem a marca nem a origem do produto. Enquanto avaliam o azeite, realizam uma análise sensorial de aroma e intensidade, e também fazem análises químicas para atestar os parâmetros de qualidade.
A pontuação é atribuída por meio de uma escala na qual os azeites avaliados acima de 85 pontos ganham a medalha de ouro. Enquanto os que recebem de 65 a 84 pontos levam a medalha de prata.
Azeite Sabiá: O ícone da Mantiqueira paulista
Produzido artesanalmente na Fazenda do Campo Alto, em Santo Antônio do Pinhal, o Azeite Sabiá é uma das maiores referências de azeite brasileiro de alta qualidade. Inclusive, ele já tem o apelido de “novo ouro” da Serra da Mantiqueira.
Liderado pelo casal Bob Costa e Bia Pereira, o Azeite Sabiá também é produzido na Fazenda Sabiá da Vigia, em Encruzilhada do Sul, no Rio Grande do Sul.
O azeite da serra da mantiqueira surgiu a partir de um experimento feito pelo casal em Santo Antônio do Pinhal, em 2014. Ao perceberem que as oliveiras se adaptaram perfeitamente ao clima de montanha da região, Bia e Bob resolveram lançar a marca no mercado em 2020.
Desde o início, o Sabiá foi comercializado como um produto de linha premium e nasceu com o objetivo de participar de concursos internacionais. Comprovando a excelência do azeite, a marca atualmente já soma dezenas de medalhas internacionais.
Hoje, a Fazenda Campo Alto tem uma área de 17 hectares de oliveiras. Os azeites possuem perfis diversos, que vão desde os frutados até os de maior intensidade e picância. Ou seja, perfeitos para harmonizar com massas, frutos do mar, salmão, bacalhau e carnes.
Como visitar a Fazenda Campo Alto
Um dos destaques do turismo na Serra da Mantiqueira paulista, a fazenda em Santo Antônio do Pinhal abre as portas para visitas guiadas e degustações. No roteiro tradicional, o visitante pode conhecer o cultivo e ver de perto uma oliveira com mais de 300 anos, transplantada do Uruguai.
Além disso, é possível visitar o lagar e participar de degustações guiadas. Aliás, por lá você aprende a classificar sabores, aromas e até os defeitos dos azeites em uma verdadeira aula técnica.
Inclusive, outra forma de provar o Azeite Sabiá é ir até a pizzaria própria da fazenda, que funciona aos finais de semana.
Por fim, a visitação a fazenda ocorre de quinta a segunda, às 10h, 11h30, 14h30 e 16h. Os ingressos custam a partir de R$70 por pessoa, com o agendamento feito via WhatsApp.
