Um novo reduto gastronômico em São Paulo, que presta homenagem a um dos mais célebres autores brasileiros: esse é o Quente da Boca, restaurante de comida mineira recém-inaugurado em Pinheiros. Nomeado a partir de um trecho de Grande Sertão: Veredas, ele traz releituras singulares da cozinha de Minas Gerais para as refeições de café da manhã e almoço, com diversas delícias que conquistarão o público paulistano. Vamos conferir?
Quente da Boca: cardápio “mineirim”
“O sertão me produziu, depois me engoliu, depois me cuspiu do quente da boca”. É desta frase de Guimarães Rosa que surgiu o conceito do restaurante, que ocupa um charmoso sobrado reformado de 1949. Com dois andares de 300 m² no total, a arquitetura da casa mescla o rústico da madeira original preservada com móveis modernos, criando uma atmosfera aconchegante acolhedora.
A ideia do Quente da Boca veio do publicitário Francisco Soares Montans, cuja família tem uma fazenda em São Sebastião do Paraíso, no sul de Minas Gerais. Ele queria um estabelecimento que “inspirasse Minas Gerais e expirasse São Paulo”, indo contra a tendência atual de estrangeirismos e americanização dos restaurantes. Além disso, por ser um grande fã de Guimarães Rosa, surgiu a ideia de mesclar a culinária à literatura.
Confira as delícias do cardápio
Assim como a obra-prima ‘Grande Sertão: Veredas’ presta homenagem ao sertão de Minas, a nova casa tem como inspiração a cultura e comida mineira, porém com um toque singular. Quem comanda a cozinha é a chef Andreza Chê Biagioni, que recebeu a tarefa de dar vida às receitas de infância de Montans, com um toque autoral.
Primeiramente o menu do café da manhã, disponível das 8h às 11h30, dito pela casa “sem vínculos com brunches americanizados”. O ovo cocó e pão na chapa (R$ 22) traz creme de milho, ovo mole e cheiro verde no pão de fermentação natural. Já para quem prefere sanduíches, o Cróc Minas (R$ 48) leva presunto royale, queijo meia cura, creme de milho gratinado e ovo estalado no pão da casa.
Já o menu do almoço está disponível das 12h às 15h30. A dica da casa é a Galinhada do Paraíso (R$ 39), com pequi, pimenta-de-cheiro e ladeada de pururuca, além de picles de maxixe. E de curiosidade, este era um dos pratos preferidos de Guimarães Rosa!
Por fim, um restaurante mineiro não poderia se esquecer dele: o famoso “cafezim”. Como acompanhamento das delícias, experimente o espresso (R$ 9) e o coado v60 (R$ 13), dentre outras nove opções de cafés coados com grãos da casa.
Como conhecer?
Curioso para provar as comidinhas? Pois anote na agenda: o Quente da Boca fica na rua João Moura 519, em Pinheiros. Inicialmente, a casa funcionará de terça a sexta das 8h às 18h30, e aos sábados e domingos das 9h às 18h. Mais informações pelo Instagram do restaurante.
