Um reduto da alta coquetelaria que explora a diversidade dos sabores brasileiros. Esta é a proposta do Exímia, bar de Itaim Bibi que acaba de ser reconhecido internacionalmente pelos seus drinks exemplares! Inaugurado em 2024, ele acaba de entrar no Top 10 melhores novos bares de coquetéis da América Latina pela premiação Tales of The Cocktail. É o único nome brasileiro na lista.
A vitória não nos surpreende. Afinal, o Exímia tem como um de seus sócios o premiado bartender Márcio Silva, que já atuou no Guilhotina e alcançou fama internacional ao passar por bares da Europa, Ásia e outros países latino-americanos. Assim, desde antes da inauguração, os amantes da alta coquetelaria já imaginavam que o Exímia faria história na cena paulistana.
Conheça o Exímia Bar!
Com arquitetura moderna e intimista, o Exímia é o destino perfeito para uma noite refinada e, ao mesmo tempo, descontraída. São dois andares; o térreo remete aos tradicionais botecos brasileiros, enquanto o superior traz uma atmosfera mais aconchegante pela baixa iluminação.
Os coquetéis da casa têm autoria de Márcio Silva, que faz uso de ingredientes naturais do Brasil para criar uma carta que represente os sabores e a aura brasileira. Para tal, além de seus conhecimentos prévios de mixologia, ele se baseia também em pesquisas sobre originalidade e antropologia, o que trouxe drinks absolutamente únicos para a casa.
O Minduim, por exemplo, leva cachaça envelhecida em freijó, rum, sakê, pasta de amendoim, agave e cítricos. Já o Eróica, um dos carros-chefe da casa, tem manga e água de coco, com Hibiki Suntory whisky, Haku vodka, vinho riesling, uvaia e camomila.
Já a cozinha tem liderança de Manu Buffara, que também entra como sócia do Exímia. Eleita a melhor chef da América Latina pelo The World’s 50 Best em 2022, Buffara complementa a temática dos coquetéis com pratos contemporâneos repletos de brasilidade. Como a Língua e Arroz Papado, que traz língua de Wagyu com arroz bismati, mel e especiarias.
Como conhecer?
O Exímia é um empreendimento do Grupo Locale e está na Rua Doutor Mário Ferraz, 507, em Itaim Bibi. A casa funciona de terça a quinta das 18h à 01h, e às sextas e sábados das 18h às 02h. Você pode fazer a sua reserva neste link. Mais informações nas redes sociais!