El centro de São Paulo acaba de ganar una nueva dirección inspirada en los bares neoyorquinos. Los mismos socios detrás de Holy Burger y Fôrno inauguraron Holy Tavern Bar & Restaurant, un local pequeño, íntimo y pensado para quienes valoran la buena comida, los cócteles de autor y el tiempo en la mesa.
Con solo 23 plazas y funcionamiento exclusivamente con reserva, el restaurante apuesta por una experiencia cuidadosamente orquestada. Así que, si también te encanta descubrir las novedades gastronómicas de São Paulo, echa un vistazo a todos los detalles a continuación.
Foto: Divulgação/Matheus Vassatto
Restaurantes en el centro de São Paulo: ambiente íntimo y «cálido»
Situado en Vila Buarque, Holy Tavern construye su identidad a partir del ambiente. Esto se debe a que la decoración combina madera oscura, espejos, ladrillos a la vista, iluminación tenue y tonos rojizos, creando un espacio que recuerda a los bares históricos de Nueva York. Además, los retratos y objetos personales ayudan a contar la trayectoria de los socios Filipe Fernandes, Gabriel Prieto y Thyago Lemos, reforzando el carácter autoral del local.
La propuesta, según el chef Filipe Fernandes, es transportar al cliente a un ambiente multicultural, típico de las tabernas neoyorquinas. Incluso para quienes nunca han estado en la ciudad, la idea es crear una experiencia sensorial inmediata, donde la comida, la bebida y el ambiente van de la mano.
Foto: Divulgação/Matheus Vassatto
Dónde comer carne y platos a la brasa en São Paulo
El corazón de la cocina de Holy Tavern es el horno de carbón, responsable de platos que transitan entre referencias americanas, francesas, inglesas y escandinavas.
Entre los entrantes, destacan el Dry Aged Carpaccio, preparado con wagyu madurado durante 60 días, y el Moules Frites, un clásico con mejillones, patatas fritas y bisque roja.
También hay una única opción de hamburguesa, servida de forma limitada y bajo consulta, lo que refuerza el carácter exclusivo y poco obvio del local. En los platos principales, el menú incluye platos como albóndigas Dry Aged, pastrami de lengua, costillas, además de pulpo y contrafilete Dry Aged.
Foto: Divulgação/Matheus Vassatto
Cócteles de autor y postres exclusivos
La experiencia se completa con postres creados por la pastelera Mariana Mota, como el creme de papaya con cassis y el soufflé de chocolate. En los detalles, la vajilla personalizada y los accesorios traídos de Soho, en Nueva York, ayudan a reforzar la identidad del local.
En el bar, la carta apuesta por cócteles de autor, como el Kyuuri Shio, además de la Rauch Bier, una cerveza ahumada que dialoga con la propuesta de la cocina. También hay cócteles sin alcohol, refrescos y café filtrado, manteniendo el cuidado en todos los momentos de la experiencia.
📍 Rua Doutor Cesário Mota Júnior, 531 – Vila Buarque
Foto: Divulgação/Matheus Vassatto