Manden Baobá es un restaurante africano de São Paulo que promete sumergir al visitante en la diversidad gastronómica del continente, ofreciendo sabores de 54 países. El restaurante es famoso sobre todo por utilizar el árbol de la vida en sus recetas, aportando sabores aún poco conocidos por los brasileños.
Si busca una experiencia culinaria única y degustar sabores tradicionales de los cuatro puntos cardinales de África, no puede perdérselo. Desde vinos sudafricanos hasta pollo a la angoleña, ¡hay decenas de opciones para disfrutar!
Conozca Manden Baobá
Inaugurado en 2023, Manden Baobá es el primer restaurante africano de Vila Madalena. Su nombre proviene de la combinación de Manden, un imperio de los siglos XIII al XVI que fue uno de los mayores de África; y baobab, el «árbol de la vida» que simboliza el continente, representando la longevidad y la ascendencia.
El menú incluye platos de Sudáfrica, Benín, Santo Tomé y Príncipe, Malí, Camerún, Cabo Verde y Ghana, entre otros. Destaca el Mufete, de origen angoleño, que incluye pescado, farofa, vinagreta, judías y boniato. Otro sabor angoleño es el pollo al curry, que se acompaña de guarniciones como arroz con patatas, plátanos o mandioca.
La cocina incluye tanto recetas típicas como reinterpretaciones con un toque brasileño, incluidas opciones veganas. Tigadèguèna, por ejemplo, es un stroganoff africano de cacahuetes con pollo (o setas, en la versión vegana), con puré de arroz o polenta fufu, farofa, rúcula o vinagreta.
El fruto del baobab -también conocido como múcua, por su sabor agridulce- procede directamente de Angola y se utiliza en bebidas y postres. La bebida de baobab tiene un toque brasileño con la cachaça Velho Barreiro, pero si prefiere prescindir del alcohol, también puede probar el zumo de múcua.
¿Cómo llegar?
Manden Baobá se encuentra en Rua Capitão Cavalcanti, 33, en Vila Madalena. El restaurante abre de martes a domingo en diferentes horarios (consúltelos todos aquí). Suele haber colas, sobre todo los fines de semana. Para evitar esperas, puede hacer su reserva por Whatsapp. Más información aquí.