Não dá para negar que o pistache é o novo leite ninho — um sabor queridinho do público, que está praticamente em todo lugar. Afinal, nos últimos tempos, São Paulo recebeu chocotone, fondue e até pão de queijo sabor pistache.
Conhecido por sua coloração esverdeada e textura crocante, a castanha conquistou espaço na cozinha dos chefs paulistanos, que exploram o seu potencial de formas surpreendentes. Desde docinhos até pratos salgados, como a lasanha.
Se você também é fã de pistache (ou ficou curioso para experimentar e entender de onde vem essa febre por ele), trazemos agora algumas casas que o têm em sua lista de ingredientes. Prepare-se para experimentar o pistache como nunca antes!
Onde experimentar pistache de forma inovadora em SP
Isabela Akkari
A proposta dessa confeitaria é oferecer docinhos artesanais saudáveis, sem açúcar, sem glúten e sem lactose. Dentre suas delícias estão o Alfajor e o Cheesecake de pistache. Prato feito para as formiguinhas de plantão.
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Schehrasade
Aberto por um imigrante da Síria, este restaurante especializado em culinária árabe também traz a castanha verdinha em suas sobremesas. Neste caso, no Ninho de Pistache, um doce típico sírio feito com macarrão aletria (“cabelo de anjo”) e coberto com calda de açúcar.
📍 Rua Baronesa de itú, 340 – Santa Cecília
Trio
Em seguida, uma opção salgada para os paladares curiosos. O Restaurante Trio oferece o delicioso Sorrentino de Burrata, que leva tartar de atum ao pesto de pistache, com espuma de limão siciliano e ovas.
📍 Rua Funchal, 418 – 19o andar – Vila Olímpia
Éze
Mais uma opção salgada no roteiro, dessa vez, própria para os veganos e simpatizantes. Em sua carta de entradas, o Éze oferece os “Faux Raviolis”, falsos raviolis de picles de beterraba com recheio de tapenade vegano e pesto de pistache.
📍 Alameda Tietê, 513 – Jardins
La Serena
Especializado em culinária italiana, o La Serena traz diversas opções com pistache. Dentre elas o Pasticcio di Patate (foto), lasanha com fonduta parmesão e mortadela italiana, finalizada com farofa de pistache. Assim como a Pizza pesto, que além de mortadela Negroni e fior di latte, traz um delicioso pesto da castanha verdinha.
📍 Shopping JK Iguatemi: Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 – Vila Olímpia
Su
Para quem ama comida japonesa, uma boa pedida é dar uma passadinha no Su. Além de sushis saborosos, lá você encontra o Sucrée pistache, torta com chocolate belga e ganache da castanha.
📍 Shopping Pátio Higienópolis: Avenida Higienópolis, 618
Pistachio Bakery
Como o nome indica, a Pistachio Bakery é uma padaria com muitas opções de pistache! Dentre eles o Berry Pistachio, bolo com pasta da castanha e geleia de morango, e o éclair de pistache (foto).
📍 Rua Vergueiro, 1661 – Vila Mariana
Mintchi Croissant
E finalmente, que tal experimentar um dos clássicos da culinária francesa? Um dos carros-chefe da Mintchi é o Croissant de pistache, que além da cobertura, também tem recheio super cremoso no sabor.
📍 Rua Simão Álvares, 114 – Pinheiros