![Modern Mamma Osteria sp](https://offloadmedia.feverup.com/saopaulosecreto.com/wp-content/uploads/2022/11/13085517/Moma_Polenta-Gratinada_Rodolfo-Regini2-1024x683.jpg)
Desde 2017, o italiano Modern Mamma Osteria se mantém invicto como a Melhor Trattoria da cidade, no prêmio Comer & Beber da Revista VejaSP. A casa é conhecida pelo seu menu clássico, pratos para dividir e comida reconfortante.
Para as entradas há:
- focaccias para dividir,
- antepastos, como crudo de atum com mascarpone ao limone de purê de tomate,
- tábua de presunto,
- entre outros.
Os pratos clássicos também não faltam:
- lasanhas,
- carbonara,
- ravióli,
- entre outros.
Amigos e parceiros de cozinha
Os chefs Paulo Barros e Salvatore Loi se juntaram nesse projeto que remete à cozinha italiana tradicional. Ou seja, por aqui, o cliente encontra porções para dividir, massas com molhos clássicos e uma refeição farta.
Como contam no site oficial, a ideia foi colocar a essência dos dois no cardápio e proporcionar uma experiência completa de conforto e receptividade. Afinal, esta é uma das características mais marcantes das osterias italianas e que desejavam trazer para quem visitasse o Modern Mamma Osteria.
Conheça os nomes por trás do projeto:
Salvatore Loi
Com 32 anos de carreira, acumula uma rica bagagem, com passagens por alguns dos melhores restaurantes do mundo. Além disso, passou 13 anos à frente das clássicas cozinhas do Grupo Fasano.
Loi ganhou diversos prêmios de publicações importantes. Entre eles, o de restaurateur do ano pela revista Gosto, em 2016.
Paulo Barros
Desde jovem, Paulo Barros demonstrava interesse pela cozinha. Tanto que começou a estagiar aos 15 anos, com Emmanuel Bassoleil.
Formou-se em gastronomia pelo ICIF e trabalhou ao lado de grandes chefes europeus. De volta ao Brasil, fundou seu próprio restaurante e montou o Grupo Egeu, antes de fazer parte do projeto do Modern Mamma Osteria.
Decoração
O projeto da casa é do arquiteto Otávio De Sanctis e deixa bem claro a fusão do moderno com o tradicional.
Isso porque, entre os elementos principais estão: a parede de tijolos escuros, portas de vidro e estrutura metálica, mesas de madeira e um sofá de couro envelhecido que percorre o restaurante.
As portas da frente podem ser totalmente abertas e o teto é retrátil, deixando grande parte da casa ao ar livre. A cozinha meio aberta para o salão faz com que o cliente sinta-se em casa.
Onde: Rua Manuel Guedes, 160 – Itaim Bibi
Rua Ferreira de Araújo, 342 – Pinheiros