Nesta quarta, dia 25, o prêmio Top 100 The Best Pizza, organizado pela The Best Chef, anunciou os melhores pizzaiolos do mundo. Entre eles, quatro profissionais que atuam em São Paulo figuram na famosa lista. Desta forma, a capital paulista volta a brilhar no mapa internacional da pizza.
Fellipe Zanuto, Matheus Ramos, André Guidon e Dani Branca representam a cidade com sua visão única da pizza napolitana, combinando técnicas tradicionais com toques modernos e ingredientes cuidadosamente selecionados. Seja na Mooca, nos Jardins ou em Campo Belo, os paulistanos podem se deliciar com suas criações. Então, confira onde provar!
Os melhores pizzaiolos do mundo em São Paulo!
1.Matheus Ramos – QT Pizza Bar
Matheus Ramos, que ocupa o 46º lugar no ranking, trouxe ao QT Pizza Bar sua paixão pela pizza napolitana e técnicas apuradas. Com uma abordagem contemporânea, ele mistura ingredientes tradicionais italianos com toques de criatividade, resultando em pizzas únicas.
Inaugurado em 2019, nos Jardins, o QT Pizza Bar se destaca pelas pizzas de fermentação natural, maturadas por 48 horas, e pela seleção criteriosa dos ingredientes.
Destaques do cardápio:
- Pizza Carbonara com muçarela fior di latte e guanciale
- Pizzas individuais com bordas altas e centro fino, estilo napolitano
- Projeto arquitetônico moderno e ambiente acolhedor
📍 Alameda Ministro Rocha Azevedo, 1.096 – Cerqueira César
2. Fellipe Zanuto – A Pizza da Mooca
Fellipe Zanuto conquistou o 56º lugar no ranking global dos melhores pizzaiolos do mundo. Fundador da popular A Pizza da Mooca, Zanuto é famoso por suas pizzas com massa de fermentação natural, feitas com ingredientes frescos e de alta qualidade.
Além disso, o pizzaiolo também é o proprietário de outros estabelecimentos de sucesso em São Paulo, como Onesttà Pizzaria e Hospedaria SP.
Destaques do cardápio:
- Pizzas napolitanas com fermentação de 48 horas
- Ingredientes locais e frescos, criando uma experiência autêntica e saborosa
- Ambiente aconchegante e descontraído na Mooca
📍 Rua da Mooca, 1.747 – Mooca | Rua João Moura, 529 – Pinheiros
3. André Guidon – Leggera Pizza Napoletana
Na 63ª posição, está André Guidon comanda a Leggera Pizza Napoletana, que foi eleita a melhor pizzaria da América Latina pelo 50 Top Pizza, em 2024 e 2025.
Inaugurada em 2013, a Leggera é referência em pizzas napolitanas autênticas. Além disso, a casa é reconhecida pela Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) e premiada como a melhor pizza napolitana do mundo (2014).
Destaques do cardápio:
- Massas individuais feitas manualmente, de fermentação natural, assadas em forno a lenha a 450 °C com blend de farinhas italianas
- Pizza feita com carne de Wagyu
- Ambiente com design moderno e atmosfera intimista de pizzaria de bairro premium
📍 Rua Capitão Pinto Ferreira, 248 – Jardins | Rua Diana, 80 – Pompeia
4. Dani Branca – Soffio Pizzeria
O italiano Dani Branca, radicado no Brasil há 20 anos, alcançou o 66º lugar no ranking de melhores pizzaiolos do mundo.
Ele é sócio da Soffio Pizzeria, onde cria pizzas napolitanas contemporâneas com massas de fermentação longa. Além disso, Dani Branca é conhecido por suas técnicas refinadas e pela utilização de ingredientes artesanais, tanto italianos quanto brasileiros, que garantem a qualidade e originalidade de suas pizzas.
Destaques do cardápio:
- Pizzas de 28 cm com bordas altas, assadas no forno a lenha
- Coberturas criativas e surpreendentes
- Ambiente acolhedor com decoração inspirada nas casas do sul da Itália
📍 Rua João de Sousa Dias, 281 – Campo Belo