No coração do Itaim Bibi, um destino gastronômico promete conquistar os paladares mais curiosos e exigentes da cidade: o Imma Restaurante. Sob comando do chef Marcelo Giachini, a casa aposta em uma cozinha de inspiração ibérica, com forte ligação com ingredientes brasileiros.
Além disso, a casa une arte, vinhos e experiências sensoriais em um ambiente acolhedor e elegante. Em diferentes ambientes — do jardim nos fundos até a charmosa sala privativa no andar superior — o Imma acolhe desde jantares intimistas a aulas de gastronomia.
As paredes ainda exibem obras originais de nomes como Tarsila do Amaral e Goya, graças ao acervo do sócio Romeu Ciancia, colecionador apaixonado por arte.
Da cozinha à galeria: o sabor da Ibéria com alma brasileira no novo menu do Imma Restaurante
Com formação pela Le Cordon Bleu, em Paris, e vivências internacionais, Marcelo Giachini agora apresenta a maior renovação de cardápio desde a abertura. A base ibérica segue firme, com clássicos como o Jámon de Bellota 100% Ibérico, mas ganha novas camadas de sabor e identidade brasileira. Por exemplo, os arrozes nacionais oriundos da agricultura familiar nas receitas.
Durante nossa visita, começamos com o torresmo com chutney de manga, delicioso e crocante, seguido das vieiras grelhadas com purê de couve-flor e demi-glace. Mas quem realmente roubou a cena foi a torta folhada de galinha-d’angola — um preparo raro em São Paulo, executado com técnica e delicadeza.
Nos pratos principais, a estrela foi a costela assada em forno a lenha por 48 horas, servida com mil-folhas de batata – a carne literalmente se desmancha na boca. Um dos destaques do menu, os arrozes, surpreendem: provamos o arroz de rabana, feito com mini arroz integral, rabo de wagyu e escarola, combinação potente e criativa que reforça a alma autoral do Imma.
Para além da mesa, uma experiência de sentidos
Como pudemos perceber, o Imma não é apenas um restaurante — é também um espaço de encontros culturais. Sua carta de vinhos refinada atrai enófilos para eventos de harmonização, onde o chef cria menus especiais a partir dos rótulos.
No jardim, o restaurante recebe aulas, confrarias e degustações ligadas ao mundo da enologia e da alta gastronomia.
Mas vem mais por aí: Marcelo Giachini prepara o lançamento de uma versão petit do Imma em Portugal, durante uma vindima que vai receber um grupo exclusivo de clientes e parceiros.
A ideia é unir colheita de uvas, gastronomia e experiências culturais em terras lusitanas, reforçando o DNA do Imma: um lugar onde o sabor encontra história, arte e vivência.