Si hay algo que enorgullece a los paulistas es vivir en la capital de uno de los aperitivos más conocidos del país. Ya sea el tradicional pollo desmenuzado o las versiones veganas con «carne» de jackfruit, la coxinha está en el menú de prácticamente todos los bares, pubs y restaurantes de la capital. En otras palabras, ¡se podría decir que es la comida más paulista que tenemos por aquí! A continuación, descubra un poco más sobre la historia del plato, así como algunas de las mejores coxinhas que puede probar en SP.
Después de todo, ¿de dónde viene la coxinha?
No es seguro que la coxinha sea originaria de Brasil, aunque la historia más famosa afirma que sí. En su libro «Histórias e Receitas» (Historias y recetas), la autora Nadir Cavazin afirma que la coxinha se originó en la hacienda Morro Azul, en Limeira (SP). Allí vivía el hijo de la princesa Isabel y del conde D’Eu, a quien le encantaban los muslos de pollo, los de verdad.
Un día, sin embargo, no había para el almuerzo. Para evitar la rabieta del niño, la cocinera decidió desmenuzar trozos de pollo, creando la coxinha sin querer. Al final, le gustó tanto que quiso probarla más a menudo, ¡y la historia se extendió!
No hay documentos que lo demuestren, así que no sabemos si es verdad o no. Lo más probable es que la coxinha brasileña se basara en recetas francesas e italianas hasta convertirse en el manjar que conocemos hoy. No hay nada más brasileño que una mezcla étnica, cultural y gastronómica, ¿verdad?
Las mejores coxinhas de SP: ¡descubra nuestro Top 3!
Ofner
En primer lugar, no podemos dejar de mencionar las famosas coxinhas de Ofner. La confitería ofrece coxinhas gourmet, especialmente los sabores tradicionales de pollo desmenuzado o pollo con catupiry.
De hecho, las coxinhas de Ofner son tan populares entre los paulistas que cada año la casa celebra su esperado Festival de Coxinhas, con sabores exclusivos. En la última edición, ¡hubo incluso una coxinha hecha con salchicha de caipira!
📍 Consulte aquí su dirección más cercana
Frangó
El pub más tradicional de Freguesia do Ó también sirve una de las mejores coxinhas de São Paulo. Su famosa coxinha de pollo lleva deleitando a los clientes desde 1987, y para acompañarla, la casa ofrece una amplia carta de bebidas, cervezas y opciones sin alcohol.
📍Largo da Matriz de Nossa Senhora do Ó, 168 – Freguesia do Ó
BarVeloso
Cuando se trata de las mejores coxinhas de São Paulo, Veloso ‘s no puede fallar. El bar favorito de Vila Mariana tiene como buque insignia sus coxinhas de pollo con catupiry, que son una referencia en la capital. Para acompañarlas, pruebe la tradicional caipirinha del bar, ¡con veinte sabores diferentes disponibles!
📍 Rua Conceição Veloso, 54 – Vila Mariana