A plataforma internacional Taste Atlas reconheceu os 50 melhores pratos das Américas e a queridinha dos paulistanos, coxinha, ocupa a 34ª posição no ranking.
O que eles dizem sobre a coxinha?
Sobre o sanduíche dizem que é “uma das comidas de rua favoritas do Brasil”.
A coxinha perfeita tem uma crosta dourada e crocante que envolve o caldo de galinha e a massa de farinha e se desfaz em seu interior cremoso feito com peito de frango desfiado e requeijão cremoso Catupiry.”
O Taste Atlas não apenas define e avalia, mas também indica alguns dos melhores lugares para provar. E, é claro, que para nós o endereço não seria outro senão o dono de uma das melhores coxinhas de São Paulo, o FrangÓ.
Onde: Largo da Matriz de Nossa Senhora do Ó, 168 – Freguesia do Ó
A origem do quitute
Não é certo que a coxinha seja, de fato, brasileira. Sim, apesar da nossa crença de que o quitute seja o mais paulista de todos, pode não ser bem verdade. Porém, a história mais famosa sobre a sua origem afirma que, sim, a coxinha foi surgiu aqui.
Em 2000, a jornalista e pesquisadora Nadir Cavazin lançou o livro “Histórias e Receitas”. Nele, a autora afirma que a coxinha teve origem na Fazenda Morro Azul, em Limeira (SP), onde cresceu o filho da Princesa Isabel com o Conde D’Eu.
Segundo essa versão, o garoto era fã incondicional de coxas de frango. Porém, certo dia, não havia nenhuma delas para o almoço. Então, a cozinheira da família resolveu desfiar pedaços existentes de frango e acabou por criar a coxinha. Ao que parece, ele gostou tanto que pediu a iguaria mais vezes e a história se espalhou.
Mas pela falta de documentos que confirmem o fato, não se sabe se é verdade ou não. De qualquer modo, a história pegou e circula pela internet até hoje.
O mais provável é que a coxinha brasileira seja uma combinação de receitas francesas e italianas. Afinal, nada mais brasileiro do que uma mistura étnica, cultural e gastronômica, não é mesmo?
Além da coxinha: forte influência da gastronomia brasileira
Junto da coxinha, mais oito pratos típicos do Brasil entraram na lista do TasteAtlas: picanha (2º lugar), churrasco (6º), pão de queijo (10º), pavê (21º), bombocado (22º), alcatra (24º), escondidinho (36º) e vatapá (49º). O que significa que não apenas São Paulo, mas o Brasil como um todo vêm marcando presença na comunidade gastronômica internacional.
Confira aqui a lista completa!
