Biju Mani, una heladería de la Zona Oeste de São Paulo, acaba de situar a Brasil en un nivel sin precedentes en el mundo de la gastronomía. Tras cuatro años de eliminatorias a nivel mundial, la heladería ha conseguido el décimo puesto en el Gelato Festival World Masters 2026, celebrado en Las Vegas.
El evento se considera el «Óscar» de las heladerías artesanales y ha elegido a las 34 mejores heladerías del planeta. Es la primera vez que una marca brasileña entra en el Top 10, un logro que ha situado a la heladería de São Paulo al mismo nivel que los tradicionales maestros italianos.
Fundada en 2021 por el chef heladero Guilherme Geraldini, Biju Mani nació con el objetivo de celebrar los ingredientes y las técnicas brasileñas en un mercado dominado por los estándares extranjeros. Por eso, es una parada obligatoria para probar un helado con reconocimiento internacional y alma brasileña.
El sabor que ha situado a Biju Mani entre las mejores heladerías de São Paulo (¡y del mundo!)
El Gelato Festival World Masters es el principal certamen del sector, que evalúa el talento de más de 3.500 participantes de todo el mundo. Para asegurarse el puesto de heladería de São Paulo con mayor prestigio mundial, Biju Mani apostó por el sabor de creación propia «Appia».
La creación es toda una lección de «brasilidad»: tiene una base cremosa amarilla, lleva cerveza artesanal tipo wheat ale, miel de abejas sin aguijón (uruçu del nordeste), ralladura de limón, nueces de macadamia y un toque final de caramelo salado.
Entrar en el Top 10 mundial es un reconocimiento más que merecido al trabajo de Guilherme Geraldini, que ha llevado la identidad brasileña ante el jurado internacional.
Sostenibilidad y sabores exclusivos en esta heladería de São Paulo
Biju Mani ofrece una carta que celebra la diversidad del país, todo ello sin colorantes ni conservantes artificiales. El proceso de elaboración es sostenible: los ingredientes se producen en la propia heladería o proceden de pequeños productores asociados. Además, el local utiliza envases ecológicos y se centra en reducir los residuos.
Entre los sabores más famosos están el Brigadeiro de Jengibre y el Havaiano, que mezcla naranja de Bahía con dulce de piña y chocolate blanco caramelizado. También vale la pena probar el cucurucho artesanal, que es vegano y está aromatizado con cumarú del Amazonas.
📍 Avenida Doutor Martin Luther King, 2228 – Cidade São Francisco
🕐 De martes a sábado, de 12:30 a 19:00; domingos y festivos, de 14:00 a 19:00
🍦 Más información en @bijumanisp