
Criado em 2017, pela chef Glaucia Bollella, o ART Cozinha de Fusão está localizado em Caieiras, a apenas 20 minutos de São Paulo. O endereço, aos pés da Serra da Cantareira, oferece uma vista privilegiadíssima da cidade e uma experiência inesquecível.
O restaurante funciona aos sábados, domingos e feriados, das 12h30 às 17h30, e apenas sob reserva através do (11) 99128-6346.

No cardápio, os fundamentos da culinária familiar, os ingredientes regionais, a inspiração encontrada nos pratos de outras culturas. Além disso, no ART, as mulheres são a primeira escolha; do atendimento às produtoras.
É possível beber uma cerveja artesanal premiada e produzida por mulheres. Ou, também, experimentar uma cachaça vinda de um alambique local de 1890, fundado e administrado por mulheres desde o início.
Comida com memória
Neste refúgio na Serra, misturam-se os sabores às histórias. O pão da casa, por exemplo, é uma receita de mais de 100 anos na família da chef; o Talharim Beatriz, que traz o nome de sua avó e é preparado exatamente como em sua infância; as Folhadas de Brie, com geleia de pimenta e pera finalizada em suco de limão siciliano, levam o manjericão recolhido na horta do próprio restaurante.
Como ali a pressa não tem vez, é claro que o mesmo cuidado acontece na cozinha de Glaucia Bollella, que conta:
Alguns dos nossos pratos levam nada mais nada menos que uma semana para ficarem prontos. Outras preparações ficam entre 10 e 15 horas num forno a 180º. Marinadas de mais de 20 horas…

Foto: Divulgação/Fernanda Rodrigues
Em cada detalhe, o ART é um convite para relembrarmos com carinho dos almoços na casa da avó, quando não tínhamos nenhum outro compromisso senão desfrutar daquele momento.
Por isso, depois da reserva, a mesa fica disponível durante todo o período. Assim, você pode chegar e desfrutar da tarde por lá sem hora para chegar, nem para sair.
Onde: Rua Agostinho de Souza – Morro Grande, Caieiras (SP)
