Para muchos veganos, salir a comer fuera es una odisea. Al fin y al cabo, hay que encontrar un restaurante que sirva platos sin carne y, cuando se encuentra, a menudo sólo hay una opción, como las benditas patatas fritas. Pero no temáis, veggies, porque ahora os traemos el consejo perfecto para vuestro viaje: TAU COZINHA, un flamante restaurante donde las verduras son las protagonistas.
Inaugurado en septiembre de 2024, el restaurante no se limita a la etiqueta vegana. Al contrario, la propuesta va mucho más allá: poner las verduras en el centro de la carta, aportando platos creativos y elaborados que no necesitan la carne como centro de atención.
Si tienes curiosidad por probarlo, aquí tienes un poco más sobre la propuesta de TAU, así como los platos que no te puedes perder. ¡Échales un vistazo!
TAU COZINHA: conoce el lugar donde las verduras son las protagonistas
Muchos platos veganos son en realidad reinterpretaciones sin carne de platos originalmente carnívoros. ¿Quién no ha oído hablar del stroganoff de setas? ¿O la feijoada con zanahorias?
Por deliciosas que sean las adaptaciones (¡a nosotros, de São Paulo Secreto, nos encantan!), a veces apetece probar un plato diferente, original. Pues bien, ahí es donde TAU COZINHA se diferencia de muchos restaurantes vegetarianos: aquí no encontrará relecturas ni adaptaciones. Todos los platos son auténticos, aprovechando al máximo lo que ofrece cada ingrediente.
Así, cada opción del menú ha sido cuidadosamente elaborada por los chefs Fábio Battistella y Gabriel Haddad. Desde septiembre de 2024, ambos aportan un enfoque innovador a la cocina, utilizando técnicas como el maridaje, que combina ingredientes en función de sus sabores y aromas. En otras palabras, le esperan platos sabrosos, inéditos y equilibrados en sabores.
Conozca el menú
La carta de TAU COZINHA hace referencia a la cocina japonesa y francesa, reflejando siempre la creatividad de sus chefs. De esta forma, los platos de alta cocina ofrecen combinaciones únicas e inventivas que no sólo aportan sabor, sino también personalidad.
Por supuesto, todas las opciones están libres de ingredientes de origen animal. Por ejemplo, Eryngui con muselina, una sofisticada combinación de setas, muselina cremosa y bok choy, un tipo de col china. El Miso Pesto (en la foto) es un consejo esencial para quienes disfrutan con la pasta. Al fin y al cabo, esta combinación de cocina japonesa e italiana promete deleitar todos los gustos y paladares.
Para beber, el restaurante ofrece bebidas igual de creativas. El Aperol de Remolacha, por ejemplo, es una sofisticada reinterpretación del Aperol Spritz, que combina el sabor tradicional de la bebida con un toque distintivo de remolacha cocida.
El Bloody Mary, por su parte, se prepara con zumo de tomate verde (en la foto) y col rizada crujiente. En otras palabras, ¡las verduras son las protagonistas incluso en las bebidas!
¿Cómo descubrirlo?
TAU COZINHA está en Rua Harmonia, 797 (Vila Madalena). El restaurante abre de miércoles a viernes de 19.00 a 23.00 h, los sábados de 12.00 a 15.30 h y de 19.00 a 23.00 h, y los domingos de 12.00 a 15.30 h. Para reservar, basta con ponerse en contacto con la página de Instagram del restaurante o llamar al (11) 3034-0065.