Mucha gente cree que las Guías Michelin sólo se refieren a los restaurantes de alta cocina. Sin embargo, es más que eso. Además de las famosas estrellas, la Guía también reconoce a los restaurantes que combinan buena calidad con un precio justo, según cada país. Por eso se incluyen en la categoría «Bib Gourmand«.
La Guía Michelin ha designado los restaurantes galardonados en Brasil, 33 de los cuales se encuentran aquí, en São Paulo. De ellos, cinco son recién llegados, que aparecen en la lista por primera vez. ¡Écheles un vistazo!
Casa do Porco
El restaurante especializado en carne de cerdo combina técnicas refinadas con sabores afectivos en sus creaciones. El chef Jefferson Rueda ofrece tanto platos a la carta como un menú degustación. El restaurante también ha sido galardonado con una estrella verde.
📍Rua Araújo, 124 – República
Cepa
La cocina de autor del chef Lucas Dante utiliza ingredientes frescos de temporada y técnicas como el ahumado, la maduración y la fermentación. El resultado combina a la perfección con los maridajes elaborados por el sumiller de la casa, Gabrielli Fleming.
📍Praça dos Omaguás, 110 – Pinheiros
Clandestino
Con ingredientes orgánicos de pequeños productores, el menú brasileño contemporáneo de la chef Bel Coelho es acogedor pero lleno de personalidad. Entre las creaciones, destaca la tempura de guindilla con gambas y salsa bacuri.
📍Rua Girassol, 833B – Vila Madalena
Jacó
El restaurante del chef Iago Jacomussi destaca por su mezcla de sabores brasileños con referencias europeas y asiáticas. El menú es estacional y la carta de bebidas es sorprendente, con opciones clásicas y de autor.
📍Rua Fidalga, 357 – Pinheiros
Manioca da Mata
Fruto de una apuesta de la chef Helena Rizzo y dirigido diariamente por la chef Fernanda Fernandes, Manioca da Mata es un bistró que ofrece cocina casera, informal y relajada con toques de autor. Combina aperitivos, pasta, hamburguesas gourmet y sirve platos exclusivos como pescado en hojas de plátano con puré de plátano y vinagreta de guisantes de ojo negro.
📍Rua da Mata, 212 – Itaim Bibi