¿Se imagina degustar nigiris frescos directamente del mostrador, de pie, como si estuviera en Tokio? Esa es la propuesta del recién inaugurado Standing Sushi Bar, en Pinheiros.
Pionero en Brasil en el concepto de tachigui -término con el que se conoce a los bares de sushi tradicionales en los que se come de pie-, el restaurante apuesta por un formato informal, ágil e íntimo, sin renunciar a la excelencia de la cocina japonesa.
Un sushi bar japonés con alma paulista
Abierto en un discreto y encantador edificio de Pinheiros, Standing Sushi Bar fue idea de Bruno Erlinger, que se enamoró del modelo durante una estancia en Japón.
Con un ambiente desenfadado y un mostrador de 14 plazas, el bar ofrece una experiencia diferente en cada visita. Y es que los clientes montan su propia secuencia de platos con los ingredientes más frescos del día.
En el mostrador, que hace las veces de zona VIP del restaurante, se puede pedir sushi y rollitos de mano exclusivos, como toro de aleta azul o huevas de salmón.
El menú, diseñado por el chef Lucas Regis, valora tanto los ingredientes brasileños -con pescado de nuestra costa- como los cortes importados, como el atún rojo.
Entre los platos más destacados están:
- Nigiris
- Tirashi con uni, ikura y vieiras
- Onigiris y Donburis como el Unagi
- Cocina caliente con platos como Magret Tataki y Plato de setas
- Gyozas, Karaage y Gyu Sando con kimchi y mayonesa de kewpie
El restaurante también utiliza pescado capturado localmente que se madura en la propia casa, una práctica que realza el sabor, la textura y garantiza la frescura.
Por último, en la carta de bebidas, una cuidada selección de sakes, vinos, cervezas y cócteles de autor garantiza armonías acordes con el menú.
📍Rua Artur de Azevedo, 1323 – Pinheiros
