Probar los mejores y más creativos platos del chef, sin tener que elegir de antemano. Ésa es la premisa del menú omakase , que en japonés significa algo así como «confío en el chef». ¿Qué le parece probar algunos de los restaurantes que sirven menús omakase en São Paulo?
Normalmente, el cliente se sienta en la barra y el chef le sirve opciones recién creadas con los ingredientes más frescos y de temporada posibles. En otras palabras, una experiencia gastronómica inusual que promete sorprender a los clientes.
Descubra los restaurantes de São Paulo que sirven el menú omakase
Fish-Wan
En este restaurante, la sesión comienza con un crudo de vieira, seguido de una delicada selección de sushi, sashimi, platos calientes y, por último, el postre. Una serie de sorpresas que merece la pena saborear.
📍Rua Cândido Lacerda, 33 – Jardim Anália Franco
NAI
¡Cada día una nueva sorpresa! En este restaurante, el sushiman se encarga de preparar un entrante y 12 piezas. Los visitantes sólo se enteran del pescado que han elegido en el momento. Es la más pura gastronomía con un toque de misterio.
📍Rua California, 1138 – Brooklin
Atsui
Este restaurante tiene 3 opciones omakase, que varían en el número de etapas y opciones incluidas. Con un enfoque de menú degustación, es una opción más segura para aquellos a los que no les gustan las sorpresas.
📍Rua Padre João Manuel, 1164 – Cerqueira César
Su
Al igual que Atsui, Su también es una opción omakase segura en São Paulo, ya que cuenta con un menú bien definido. Aquí la experiencia dura dos horas e incluye 15 platos y postre.
📍Centro Comercial Pátio Higienópolis
Icono asiático
Para los amantes de sentarse en la barra, ver la cocina trabajar a todo vapor y dejar la elección de los platos en manos del chef, Ícone Asiático es una buena apuesta. Al fin y al cabo, todos los sábados y domingos se puede disfrutar del menú omakase con los platos más frescos del día.
📍Rua Fidalga, 79 – Pinheiros
Imakay
La magia del menú omakase, llamado Experiencia Imakay, sucede en el mostrador de este restaurante japonés de Itaim Bibi. Entre los platos destacados están el sushi con pescado madurado; carpaccio de jamón de atún (rodajas de pescado curado y ahumado, tomates marinados en vinagre y miel, aceite de oliva español, acabado con pupunha y sal maldon); usuzukuri (una antigua técnica japonesa que consiste en cortes finos como rodajas muy finas de pescado – pescado blanco con salsa ponzu) y mucho más.
📍Rua Urussuí, 330 – Itaim Bibi
KISŪ
KISŪ es un restaurante japonés contemporáneo situado en Jardins, donde le atenderá personalmente el chef Rodolfo Yusa. Puede pedir dos opciones de omakase: doce o dieciséis piezas. El restaurante también ofrece una opción a la carta.
📍Rua Dr. Melo Alves 506 – Jardins
Kuro
El menú de Kuro es tan popular que el restaurante sólo sirve oomakasecon reserva, hecha a través de su perfil de Instagram. Esto se debe a que el restaurante solo tiene capacidad para diez personas por servicio para garantizar una experiencia única e íntima.
📍Rua Padre João Manuel – Jardins
Massae San Sushi
El tradicional restaurante sirve el omakase de seis etapas en el popular mostrador. Aquí, los clientes experimentan un menú japonés tradicional, respetando la estacionalidad de los ingredientes, valorando los cortes perfectos, la variedad de manjares y la cocina japonesa clásica y tradicional.
📍Rua Leopoldo Couto Magalhães Jr, 275 – Itaim Bibi
Murakami
Aquí, los clientes pueden elegir entre tres menús omakase, todos ellos sorpresas creadas por el chef Tsuyoshi Murakami. Por ejemplo, la Experiencia M urakami, que consta de seis platos, cinco salados y uno dulce. El Sushi Experience trae sushi servido a la temperatura ideal entre el arroz y el pescado, algo difícil de encontrar por aquí.
📍Alameda Lorena, 1186 – Jardins
Watanabe
Por último, el menú del chef Dennis Watanabe sirve el mejor pescado del día en 15 pasos, terminado con postre y té verde.
📍Rua Pedroso Alvarenga, 554 – Itaim Bibi