Probar lo mejor y más creativo del chef, sin elegir de antemano. Esa es la premisa del menú omakase, que en japonés significa algo así como «confío en el chef». Entonces, ¿qué tal si pruebas algunos de los restaurantes que sirven menús omakase en São Paulo?
Normalmente, el cliente se sienta en la barra y el chef sirve platos creados al momento, con los ingredientes más frescos y de temporada posibles. Es decir, una experiencia gastronómica fuera de lo común que promete sorprender a los clientes.
Descubre restaurantes en São Paulo que sirven el menú omakase
Fish-Wan
En este restaurante, la sesión empieza con un crudo de vieira, sigue con una delicada selección de sushi, sashimi, platos calientes, hasta llegar al postre. Es una serie de sorpresas que vale la pena saborear.
📍Calle Cândido Lacerda, 33 – Jardim Anália Franco
NAI
¡Una nueva sorpresa cada día! En este local, el sushiman se encarga de preparar un entrante y 12 piezas. Los comensales solo descubren los pescados elegidos en el momento. Es la gastronomía en estado puro con un toque de misterio.
📍Rua California, 1138 – Brooklin
Atsui
Este restaurante ofrece 3 opciones de omakase, que varían en el número de platos y las opciones incluidas. Con un toque de menú degustación, el local es una apuesta segura para quienes no les gustan las sorpresas.
📍Rua Padre João Manuel, 1164 – Cerqueira César
Jazzy Sushi House
Recientemente renovado (antiguo Omakase Nihon), el local ha mantenido su esencia de excelencia bajo la dirección del empresario Leandro Dias, ahora en un ambiente renovado y aún más encantador.
La experiencia se centra en el concepto clásico de omakase: un servicio de barra íntimo y sin menú fijo, donde el cliente confía plenamente en el chef. A lo largo de unas 14 etapas preparadas con los ingredientes más frescos del día, y tú sigues de cerca la precisión de cada corte y montaje.
📍Calle Antônio de Macedo Soares, 1377 – Campo Belo
Su
Al igual que el Atsui, el Su también es una apuesta segura de omakase en São Paulo, ya que tiene un menú bien definido. Aquí la experiencia dura dos horas y cuenta con 15 platos y postre.
📍Shopping Pátio Higienópolis
Ícono Asiático
Para los que disfrutan sentándose en la barra, viendo cómo la cocina funciona a toda máquina y dejando la elección de los platos en manos del chef, el Ícone Asiático es una buena apuesta. Al fin y al cabo, aquí, todos los sábados y domingos, puedes disfrutar del menú omakase con lo más fresco del día.
📍Rua Fidalga, 79 – Pinheiros
Imakay
En la barra del restaurante japonés de Itaim Bibi es donde se produce la magia del menú omakase, llamado Experiencia Imakay. Entre los grandes destacados se encuentran los sushis con pescado madurado; carpaccio de jamón de atún (lonchas de pescado curado y ahumado, tomate marinado en vinagre y miel, aceite de oliva español, rematado con pupunha y sal de Maldon); usuzukuri (técnica milenaria japonesa que consiste en cortes finísimos, como láminas de pescado —pescado blanco con salsa ponzu) y mucho más.
📍Calle Urussuí, 330 – Itaim Bibi
KISŪ
KISŪ es un restaurante japonés contemporáneo en el barrio de Jardins, donde te atiende personalmente el chef Rodolfo Yusa. Puedes pedir dos opciones de omakase: de doce o dieciséis piezas. Además, el restaurante también ofrece la opción a la carta.
📍Calle Dr. Melo Alves 506 – Jardins
Kuro
El menú de Kuro tiene tanta demanda que el localsolo sirveel omakase con reserva previa, que se hace a través de su perfil de Instagram. Esto se debe a que el local solo tiene capacidad para diez personas por servicio, para garantizar una experiencia única e íntima.
📍Calle Padre João Manuel – Jardins
Massae San Sushi
El restaurante tradicional sirve el omakase de seis platos en la codiciada barra del local. Aquí, el cliente disfruta de un menú tradicional japonés, respetando la estacionalidad de los ingredientes, valorando los cortes perfectos, la variedad de delicias y la gastronomía clásica y tradicional japonesa.
📍Calle Leopoldo Couto Magalhães Jr, 275 – Itaim Bibi
Murakami
Aquí, el cliente puede elegir entre tres menús omakase, todos ellos sorpresas creadas por el chef Tsuyoshi Murakami. Por ejemplo, la Experiencia Murakami, que consta de seis platos, cinco salados y uno dulce. Por su parte, la Experiencia Sushi ofrece sushis servidos a la temperatura ideal entre el arroz y el pescado, algo difícil de encontrar por ahí.
📍Alameda Lorena, 1186 – Jardins
Watanabe
Por último, el menú del chef Dennis Watanabe ofrece los mejores pescados del día en 15 platos, rematados con postre y té verde.
📍Rua Pedroso Alvarenga, 554 – Itaim Bibi
Oizumi Sushi
Galardonado con una estrella Michelin y dirigido por el renombrado chef Danilo Maciel, el local está totalmente dedicado al concepto de omakase, donde los clientes se acomodan en una barra íntima con solo 10 plazas por sesión.
Lo que realmente distingue esta experiencia es la maestría en la maduración del pescado y la selección de ingredientes de la más alta calidad. A lo largo de la secuencia, que alterna sushis impecables y sofisticados platos calientes, el cliente observa de cerca la precisión milimétrica del chef.
Como las plazas son muy escasas y muy disputadas, es imprescindible reservar con antelación.
📍Rua Califórnia, 785 – Cidade Monções
Satori Omakase
El local apuesta por un ambiente de barra contemporáneo e íntimo, y solo ofrece dos turnos nocturnos con servicio previa reserva.
Lo más destacado de la visita es el menú degustación único que se sirve en varias etapas, donde los clientes se acomodan alrededor de la barra para confiar plenamente en las creaciones de temporada del chef.
Al ser una novedad que ya está despuntando en las columnas especializadas de gastronomía como uno de los grandes destaques de la nueva generación paulista, es una experiencia imperdible y muy codiciada.
📍 Rua Ferreira de Araújo, 365 – Pinheiros
Aizomê
El local ofrece una experiencia sofisticada e íntima en el barrio de Jardins, donde lo más destacado son los menús degustación de 5 o 7 platos. Estas secuencias funcionan como un omakase de autor, mezclando con maestría platos fríos y calientes de forma armoniosa y sorprendente.
Aunque la propuesta principal se basa en la lógica del «menú en manos del chef», el local también ofrece menús fijos y otras opciones en su carta, lo que hace que el ambiente sea versátil tanto para la barra como para las mesas.
📍 Alameda Fernão Cardim, 39 – Jardim Paulista
Por Koji
Situado dentro del Estadio Morumbi, By Koji es uno de los locales más tradicionales y renombrados cuando se trata de la cocina japonesa de referencia en la capital.
Bajo la batuta del chef Koji Yokomizo, el local ha desarrollado menús omakase y degustaciones en la barra impecables, que comparten protagonismo con el aclamado servicio a la carta. Con una barra de sushi muy concurrida, incluso los días de partido, el restaurante destaca por la técnica clásica y la precisión en los cortes, priorizando siempre la frescura absoluta del pescado.
📍 Praça Roberto Gomes Pedrosa, 1 – Morumbi
Imai Izakaya
Escondido en Jardim da Saúde, el Imai Izakaya es ese típico restaurante japonés de barrio con alma de bar que te conquista desde la primera visita. Aunque es muy popular por sus platos tradicionales de izakaya, el local reserva un espacio especial en su barra para quienes buscan una experiencia omakase más informal y sin pretensiones.
El local ya se ha convertido en uno de los favoritos entre blogs y perfiles especializados precisamente por ofrecer este formato «oculto» y fuera del circuito obvio de los grandes éxitos de moda. Las plazas en la barra funcionan mediante reserva previa, lo que garantiza un servicio esmerado para una comida memorable y llena de personalidad.
📍 Rua Hipócrates, 139 – Jardim da Saúde
Fukuya
Con el prestigioso reconocimiento de la Guía Michelin y dirigido por el renombrado chef Marcelo Fukuya, el restaurante es perfecto para celebraciones especiales o una «cita de lujo». El local destaca por su ambiente íntimo que valora el contacto con la cocina, platos a la carta y una memorable experiencia de omakase de autor.
Este menú degustación se sirve en 7 platos y se centra totalmente en la estacionalidad y en ingredientes de altísima calidad, como el uso de wasabi fresco y pescados de primera calidad.
📍Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 – Vila Nova Conceição
